Las grasas saturadas son un tipo de grasa que se encuentran comúnmente en alimentos de origen animal. En este artículo, encontrarás ejemplos de grasas saturadas, sus efectos en la salud y recomendaciones para una dieta saludable.
Ejemplos de Grasas Saturadas
Uno de los principales problemas de salud para los seres humanos es la cantidad de contenido de grasa en su ingesta nutricional, un factor que afecta a muchos problemas de salud, incluida la principal causa de muerte en los EE. UU., La enfermedad cardíaca. Pero lo que mucha gente no comprende es que las grasas, mejor conocidas como lípidos, son esencialmente para la función celular normal, siempre y cuando se mantengan en equilibrio. Una de las principales grasas que causa problemas de salud son las grasas saturadas.
Las grasas saturadas contienen triglicéridos que consisten solo en ácidos grasos saturados. La palabra «saturado» en este caso significa que las cadenas de ácidos grasos y los átomos de carbono no tienen enlaces dobles que los conecten. Esto significa que los átomos de carbono están completamente saturados con hidrógeno. De hecho, las grasas saturadas tienen una etiqueta numérica que indica cuántos átomos de carbono hay en su cadena de ácidos grasos saturados.
1. Las grasas saturadas en química
Las fórmulas químicas para las grasas saturadas no significarían mucho para el consumidor promedio, pero para un investigador, estas designaciones hablan mucho sobre la cantidad de carbono e hidrógeno en relación con la cadena de ácidos grasos. Algunas de estas grasas saturadas incluyen ácido propiónico (ácido propanoico – C3: 0), ácido butírico (ácido butanoico – C4: 0), ácido valérico (ácido pentanoico – C5: 0), ácido caproico (ácido hexanoico – C6: 0), y ácido pelargónico (ácido nonanoico – C9: 0), solo por nombrar algunos.
2. Las grasas saturadas en los alimentos
Los alimentos preenvasados disponibles comercialmente a menudo tienen una etiqueta que indica a los consumidores la cantidad de grasas saturadas que contiene el producto, pero aún mejor es la designación que se ha ganado un determinado alimento que le permite afirmar que es bajo en grasa saturada. Y mientras que las grasas saturadas están bien en moderación, ciertos alimentos son automáticamente más altos en estas grasas que otros. Estos alimentos con alto contenido de grasas saturadas incluyen mantequilla y aceites hidrogenados, queso, nueces, carnes procesadas, cremas como la crema batida y más.
3. ¿Qué son las grasas saturadas en estos alimentos?
Los alimentos contienen naturalmente las cadenas ricas en carbono e hidrógeno, pero algunos alimentos tienen una cantidad mayor. La leche y otros productos lácteos contienen ácido butírico, los aceites naturales como el núcleo de palma y los aceites de coco contienen ácido láurico, y las fuentes de grasa animal y vegetal contienen ácido esteárico.
