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Conoce todo sobre la fascinante Cabeza de Violín: su origen, características, cuidados y la leyenda detrás de su nombre. Adéntrate en el mundo de esta curiosa planta y enamórate de su singularidad.
Información Sobre Cabeza de Violín
El violín es una fase temprana en el ciclo de vida del helecho, cuando los brotes jóvenes se enrollan fuertemente en la parte superior y tienen la forma de un caballito de mar. La mayoría de los tipos de helechos que se utilizan en la dieta humana se pueden encontrar en las partes templadas del hemisferio norte. Prefieren las áreas húmedas y sombreadas y generalmente crecen cerca de los arroyos, en los bosques húmedos y en los prados abiertos. Fiddleheads son parte de la dieta humana durante siglos. No se cultivan, sino que se recolectan de la naturaleza y se consumen solo durante la primavera.
Datos interesantes de Cabeza de Violín:
- ***Las cabezas de violín de la mayoría de las especies de helechos suelen tener una o dos pulgadas de largo, mientras que la parte enrollada tiene una pulgada de ancho.
- ***Las cabezas de violín tienen un «tallo» verde liso cubierto con escamas marrones y de papel.
- ***Las cabezas de violín de la mayoría de los tipos de helechos crecen en grupos de 3 a 12.
- ***Cabeza de Violín están disponibles de mayo a junio.
- ***La cosecha de Cabeza de Violín no perturba el crecimiento y desarrollo del helecho a menos que se eliminen demasiados fiddleheads de la planta (al menos algunos fiddleheads deben permanecer unidos al rizoma). Las cabezas de violín que se dejan en la planta se despliegan y se transforman en nuevas hojas, más conocidas como frondas. Las frondas completamente desarrolladas tienen un sabor amargo y no son comestibles. Es por eso que necesitan ser cosechados cuando son jóvenes (enrollados).
- ***Los Cabeza de Violíns son una excelente fuente de vitaminas A, C y B3 y minerales como el magnesio, hierro, potasio y fósforo.
- ***Los Cabeza de Violíns tienen una textura gelatinosa y suculenta, pero también crujiente (incluso después de cocinar). Su sabor a menudo se describe como una mezcla de alcachofas, espárragos y piñones.
- ***Los cabezales de violín deben procesarse térmicamente antes del consumo para garantizar la eliminación de compuestos amargos, toxinas potenciales y microorganismos que se pueden encontrar en la superficie. Cuando no están bien preparados, los violines pueden provocar diarrea, náuseas, vómitos, calambres abdominales y dolor de cabeza en los seres humanos. Estos síntomas generalmente aparecen entre las primeras 12 y 12 horas después del consumo y duran entre uno y tres días.
- ***Los Cabeza de Violíns tienen una vida útil muy corta y deben consumirse poco después de la cosecha. Pueden hervirse, cocerse al vapor, saltearse en mantequilla o en escabeche. Cabeza de Violíns congelados y enlatados también están disponibles.
- ***Los Cabeza de Violíns pueden combinarse con cebolletas, colmenillas, guisantes, alcachofas, aceitunas negras, papas, limón y pomelo, así como carne curada, pescado blanco, queso y camarones.
- ***A diferencia de los otros tipos de vegetales verdes, los fiddleheads son una excelente fuente de ácidos grasos omega-3 y omega-6.
- ***Los Cabeza de Violíns son una rica fuente de antioxidantes que pueden prevenir el desarrollo de diversos trastornos.
- ***Cabeza de Violíns of Bracken helecho contienen sustancias cancerígenas y no se recomiendan para el consumo humano.
- ***Los Cabeza de Violíns tienen una vida útil muy corta. Sólo duran unos días.
