¿Qué es Frutas? ¿Qué es Azúcar? Características del Fructosa y el Azúcar. ¿Cuáles son las diferencias y similitudes entre el Fructosa y el Azúcar?
Diferencia entre la Fructosa y el Azúcar
Seguramente has escuchado mucho sobre el azúcar, desde cómo nutre al cuerpo hasta cómo puede ser dañino cuando se toma en grandes cantidades. El azúcar está presente en alimentos dulces como chocolates, pasteles y dulces. Cuando se menciona la palabra «azúcar», a uno se le recuerda automáticamente la dulzura. Hay muchos tipos de azúcares y, a veces, las personas tienden a confundir una con la otra. El azúcar de mesa y el azúcar simple, por ejemplo, son diferentes entre sí. El azúcar simple, la glucosa, es un monosacárido, mientras que el azúcar de mesa, o la sacarosa, es un disacárido. La glucosa es la forma básica del azúcar, junto con otros dos monosacáridos, a saber, galactosa y fructosa.
La fructosa fue identificada por primera vez por Augustin Dubrunfault en 1847. La fructosa es un bulto blanco que se puede disolver fácilmente en el agua debido a su alta solubilidad en agua. Muchos dulces contienen fructosa, como frutas de árboles, miel, melones y varios tipos de vegetales de raíz. La fructosa suele ir acompañada de otros azúcares simples como la glucosa. Cuando la fructosa y la glucosa se combinan, forman la sacarosa disacárida.
Se puede decir que la fructosa es el más popular entre todos los azúcares porque es asequible, y también es el azúcar de sabor más dulce. Cuando se toma simultáneamente con otros azúcares, el sabor dulce de la fructosa El bajo costo de la integración de la fructosa en los productos alimenticios ha permitido a las empresas alimentarias mezclar una gran cantidad de fructosa en sus productos para alcanzar el dulzor.
La fructosa es producida naturalmente por frutas y verduras como fresas, tomates, azúcar de remolacha, cebollas, y principalmente azúcar de caña. Sin embargo, debido a los avances tecnológicos, las empresas de alimentos prefieren utilizar fructosa artificial. Las bebidas procesadas que contienen la mayor cantidad de jarabe de maíz alto en fructosa son los jugos de frutas.
Hay dos formas populares de fructosa artificial, a saber, el jarabe de maíz alto en fructosa y la fructosa cristalina. Este último está compuesto únicamente de fructosa en su forma de monosacárido, mientras que el primero también contiene una mezcla de glucosa. Cuando el azúcar de mesa es digerido por el cuerpo, su naturaleza disacárida se divide, lo que resulta en la liberación de fructosa y glucosa.
Una ventaja significativa de la fructosa sobre otros azúcares es que no causa ningún aumento significativo en la presión arterial, a diferencia de otros azúcares que, al ingerirlos, pueden desencadenar fácilmente un aumento de la presión arterial. Sin embargo, al igual que otros azúcares, la fructosa no debe consumirse demasiado. Otra diferencia de la fructosa de otros azúcares es que se digiere en el hígado. Otros azúcares, como la glucosa, se procesan en el torrente sanguíneo para facilitar la liberación de insulina. Cuando hay demasiada fructosa, el hígado la rechaza y libera el exceso de azúcar en el torrente sanguíneo. El exceso de fructosa se convierte en triglicéridos. Una gran cantidad de triglicéridos puede causar enfermedades del corazón. Es por eso que se debe regular la ingesta de fructosa.
Resumen:
- La fructosa es un tipo de azúcar simple. Es un monosacárido, junto con otros azúcares como la glucosa y la galactosa.
- La glucosa y la fructosa se combinan para formar sacarosa, un disacárido.
- La fructosa fue identificada por primera vez por Augustin Dubrunfault en 1847. La fructosa es un bulto blanco que se puede disolver fácilmente en el agua debido a su alta solubilidad en agua.
- La fructosa es la más popular entre todos los azúcares porque es asequible y también es el azúcar de sabor más dulce.
- La fructosa es producida naturalmente por frutas y verduras. Sin embargo, las empresas de alimentos prefieren utilizar fructosa artificial.
- Hay dos formas populares de fructosa artificial, a saber, el jarabe de maíz alto en fructosa y la fructosa cristalina.
- Una ventaja significativa de la fructosa sobre otros azúcares es que no causa ningún aumento significativo en la presión arterial. Sin embargo, una ingesta excesiva de fructosa puede causar la formación de triglicéridos, que son perjudiciales para la salud.
