Algunos de los chefs más famosos preparan la mejor comida del planeta. Pero, ¿alguna vez te has preguntado qué les gusta comer cuando no están en sus cocinas?
Se les pidió a diez de los chefs más conocidos del mundo que revelaran la mejor comida que jamás hayan saboreado, y las respuestas variaron desde comidas con estrellas Michelin en varios países hasta un carrito de comida en Nueva York. Desplácese hacia abajo para descubrir cuál de sus chefs favoritos ha sido derribado por la pizza y quién amaba el bacalao negro Miso …
Curtis Stone – Chuleton (bistec español) del Restaurante Alameda en Rioja, España
El propietario de Maude, en el elegante Beverly Hills de California, acababa de regresar de un viaje a España, donde viajó con su equipo de restaurantes para investigar y aprender sobre la cocina española. Tenían muchas comidas memorables, pero una, que sobresalía, era el bistec llamado chuleton. Él dice que la carne provenía de Galicia y tenía el equilibrio perfecto de grasa y carne.
Alex Guarnaschelli – Pasta al pesto de La Merenda en Niza, Francia
El nombre de este restaurante puede sonar elegante, pero solo tiene mesas y taburetes comunes, sin reservas, sin teléfono y sin lujos. Además, no puede pagar con dinero plástico. A Alex del restaurante Butter de Nueva York le encantaron los excelentes sabores y la hospitalidad aquí. También le encantó la pasta fresca con pesto caliente, que es simple y saciante.
Marc Murphy – kokorec de los kioscos de las calles de Estambul
Marc conoció la comida callejera de Estambul llamada kokorec cuando estaba de gira por la región hace unos años, lo que, según él, era delicioso e incluso lo llamó un punto culminante de su viaje. El plato consiste en intestinos asados al fuego de un cordero que se envuelve alrededor de pan recién horneado, untado con aceite de oliva y especias turcas.
Donatella Arpaia: la imbustata pasta de sobre de Cellini en la ciudad de Nueva York
Después de haber comido muchos platos buenos de todo el mundo, Donatella eligió cuidadosamente la pasta característica de Cellini llamada imbustata, que es una pasta de sobre, llena de shiitake de pollo, horneada y luego ahogada en una cremosa salsa de vodka. También recomienda su tarta de queso ricotta.
Seamus Mullen – Cualquier cosa y todo de Etxebarri en Axpe, España.
Seamus jura por este restaurante y aprecia su comida a la parrilla en un fuego abierto, con ingredientes simples y bellamente preparados. Ha comido langostinos a la parrilla, anguila bebé, caracoles, rodaballo (pescado plano), champiñones y el filete de buey de 12 años. Así que prácticamente recomienda algo de su menú.
Ray «Dr. BBQ «Lampe – Pizza de queso y salchichas de Villa Nova en Stickney, Illinois
Ray llama a la pizza de queso y salchichas, la pizza perfecta con su capa crujiente, queso elástico, salsa ligera y salchicha con hinojo. Le gustaría disipar el mito de que los habitantes de Chicago comen sus pizzas de plato hondo todo el tiempo, en realidad, también aman el tipo de corteza delgada.
Fabio Viviani – Bacalao negro miso de Nobu en Malibú
Fabio ama tanto el bacalao negro miso del Nobu de Malibú que siempre se detiene cada vez que está en la ciudad, y tiene que pedir el bacalao. Este plato ha sido copiado por muchos chefs, y es completamente entendible por qué. El bacalao siempre es tierno, húmedo y delicioso y Fabio todavía recuerda la primera vez que lo probó.
Scott Conant – salsa blanca, pollo y arroz de un carro callejero particular en Nueva York
Muchas personas pueden pasar por alto los carros halal en Nueva York, pero no Scott. Le encanta el plato de pollo y arroz, que describe como hogareño y reconfortante, ya que el arroz absorbe el sabor del pollo para llevarlo de regreso a su infancia. También recomienda agregar la salsa fría extra picante y la salsa blanca que elevan el plato.
David Burke – Todos los platos de Maison Troisgros de su menú de degustación en Roanne, Francia
Durante una etapa culinaria de 3 meses en Francia, el chef David Burke se detuvo en Maison Troisgros para almorzar, y la comida de su menú de degustación le dejó boquiabierto. Llamando a la comida exquisita y emocionante, se sintió inspirado, a lo largo del largo viaje en tren que tomó justo después. Tuvo la oportunidad de probar su foie gras, verduras en escabeche en juliana, ostras, paloma con castañas, salmón con acedera, crème brûlée con té de jazmín y soufflé de crepe de maracuyá. Agrega que la comida y su efecto en él no tiene precio.
Maneet dice que está «obsesionada» con un plato particular del restaurante Tànsuǒ, y se llama los huevos de oro de sésamo. No dejes que el nombre te engañe, es mucho más de lo que el nombre deja ver. El crujiente del sésamo se contrasta con la masticabilidad de la harina de arroz, con el sabor a umami del hongo y el tofu de seda en el interior son muy satisfactorios.
