Por Que las Cebollas te Hacen Llorar

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¿Por qué lloramos cuando cortamos una cebolla? ¿Cuál es la relación entre llorar y cortar cebolla? Por Que las Cebollas te Hacen Llorar

Por Que las Cebollas te Hacen Llorar

Las cebollas, junto con muchas otras plantas de la especie Allium (el ajo es otra popular), absorben el azufre del suelo. Cuando las cebollas se cortan, termina rompiendo las células dentro de la cebolla, lo que libera ciertas enzimas. Estas enzimas reaccionan con el azufre, creando sulfóxidos de aminoácidos. Éstos, a su vez, crean el óxido de S-sinpropanetial altamente inestable, que es una combinación de ácido sulfúrico, dióxido de azufre y sulfuro de hidrógeno. Cuando esta sustancia, en estado gaseoso, entra en contacto con la humedad del ojo, provoca una sensación de ardor a través del nervio ciliar.

Las lágrimas en los ojos están reguladas por la glándula lagrimal, que está situada justo encima de los párpados. Cuando el cerebro recibe un mensaje de que hay un irritante en el ojo, como el anterior óxido de S-sinpropanetial, que produce una sensación de ardor, a continuación, expulsa a las glándulas lagrimales hacia arriba y trata de eliminar el irritante de su cuerpo. ojo (s) con lagrimas.

Las cebollas cocidas no producirán este mismo efecto porque el proceso de cocción de la cebolla desactiva las enzimas necesarias para producir el Syn-propanethial-S-oxide. Para que pueda masticar con seguridad las cebollas cocidas sin tener los ojos llorosos.

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Las mejores maneras de evitar que las cebollas se hagan agua los ojos

***Refrigere la cebolla al menos 30 minutos antes de cortarla. Alternativamente, ponga la cebolla en agua con hielo durante unos minutos antes de cortarla. Al enfriar la cebolla, disminuirá la velocidad de reacción de la enzima / sulfóxidos, lo que minimiza la producción de óxido de sodio sinpropanetial.

***Enciende un ventilador, soplando las cebollas y alejándote de ti.

***Ponga agua sobre las cebollas mientras las corta. El syn-propanethial-S-oxide que causa la irritación ocular es soluble en agua, por lo que simplemente se puede lavar antes de tener la oportunidad de entrar en el aire.

***Cocine las cebollas a menudo. La investigación ha demostrado que cuanto más se cortan las cebollas, menos compuestos sulfúricos afectarán sus ojos.

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Datos de bonificación:

***Las cebollas son una cosa extremadamente saludable para comer. Están llenas de vitaminas C, B1, B6, G, potasio, fósforo, fibra, proteínas y almidón. También se ha comprobado que reducen el colesterol; reducir las posibilidades de un derrame cerebral; reducir las posibilidades de varios tipos de cáncer; funciona como un agente antiinflamatorio; aliviar la hipertensión, la hiperglucemia y la hiperlipidemia; hacer un eficaz agente antifúngico; y un agente antibacteriano decente, entre otras cosas.

***Las cebollas dulces cosechadas en la primavera y el verano no inducirán casi tantas lágrimas como las cebollas de otoño e invierno.

***Investigadores en Nueva Zelanda han creado recientemente una cebolla «sin lágrimas». Básicamente, diseñaron genéticamente un nuevo tipo de cebolla que impregna la enzima lacrimatoria, por lo que el Syn-propanethial-S-oxide nunca se crea en grandes cantidades. De este modo, se reduce el efecto de «desgarro» causado por las cebollas de corte.

***El tiempo máximo de «riego de ojos» para una cebolla es de unos 30 segundos después de cortarla. A partir de ahí, el efecto disminuye rápidamente y desaparece por completo unos cinco minutos después del corte.

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