Historia de la Hamburguesa

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Historia de la Hamburguesa

Claro, todo el mundo sabe que la hamburguesa proviene de Hamburgo y la salchicha francesa proviene de Frankfurt (ambas son ciudades en Alemania). ¿Qué podría ser más sencillo? Pero puede que te interese saber que, si bien las carnes en sí son de origen alemán, la idea de colocar una hamburguesa o un salchichón en un bollo era estadounidense.


Orígenes De La Hamburguesa

La hamburguesa es un invento más nuevo que el hotdog. Durante la Edad Media, los comerciantes ambulantes de Hamburgo aprendieron de los Tártaros de las tierras bálticas cómo raspar la carne cruda y condimentarla con sal, pimienta y jugo de cebolla para lo que se conoció como «tartar de bistec». Muchos restaurantes todavía sirven un plato similar conocido como «tartar de carne».

Nadie sabe el nombre del primer cocinero en moldear la carne de res cortada o picada en una empanada y asarla, pero sí sabemos que las primeras hamburguesas estaban doradas y casi crudas por dentro. Cuando la hamburguesa llegó a los EE. UU., Se comió bastante cruda, como los franceses, por ejemplo, siguen prefiriendo su carne.

Los ingleses e irlandeses fueron los primeros en cocinar sus empanadas de carne bien cocidas. Los ingleses llamaron a la hamburguesa Filete Salisbury el nombre del Dr. James H. Salisbury, quien en la década de 1880 recomendó a sus pacientes que comieran empanadas de carne bien hechas tres veces al día, con agua caliente antes y después, para aliviar la colitis, la anemia y otras enfermedades. .

Aún encontrarás Filete Salisbury en muchos menús para la cena junto a la hamburguesa. ¿La diferencia? Bueno, muchas personas compran carne picada congelada en grandes bolsas de plástico. Para preparar hamburguesas, necesita una herramienta como una bola de helado para sacar la carne descongelada de la bolsa y dejarla caer sobre pedazos de papel encerado. Luego, el chef forma las empanadas aplanando los trozos de carne picada con un objeto pesado y asegurándose de que tengan forma redonda. Para Filete Salisbury, se utiliza un objeto de forma ovalada para dar forma a las empanadas de carne.

Empanadas Americanas

Las hamburguesas fueron popularizadas por primera vez en los EE. UU. Por inmigrantes alemanes que se asentaban en Cincinnati. Pero la primera hamburguesa no se comía entre las mitades de un bollo hasta principios de 1900. El sándwich, carne de cualquier tipo colocada entre dos rebanadas de pan, ha estado con nosotros desde el siglo XVIII; al parecer, el sándwich fue inventado por un jugador llamado John Montagu, el cuarto conde de Sandwich, quien metió su carne entre las rebanadas de pan. que podía comer justo en la mesa de juego. Oficialmente, el primer sándwich de “hamburguesa” apareció en la Exposición de Compra de Louisiana de 1904 en St. Louis, Missouri (que también es el lugar de nacimiento del cono de helado).


En cuanto a la hamburguesa moderna que comemos hoy en día, se ha adoptado muchas formas nuevas para satisfacer los gustos de diferentes personas. Los vegetarianos, por ejemplo, pueden disfrutar de las hamburguesas a pesar de que no comen carne al comer empanadas de proteína de soya o vegetales. Un zoólogo galés incluso ha estado trabajando en una hamburguesa rica en proteínas hecha de carne de rata. ¡Y otros científicos con papilas gustativas contaminadas han propuesto una hamburguesa hecha de algodón!

Si la popularidad del hotdog ha disminuido recientemente, la hamburguesa sigue siendo un gran éxito. La carne picada ahora representa alrededor del 30% de las ventas de carne. Y a pesar de que a fines de la década de 1920, muchos diccionarios estadounidenses aún no incluían una definición para la palabra hamburguesa, sería muy difícil encontrar un restaurante, un restaurante, una cafetería o un puesto de comida en la calle que no tuviera hamburguesas en el menú de hoy. . Las hamburguesas también han aparecido en toda Europa, lideradas por una cadena británica llamada Wimpy’s. Y no tendrá problemas en París para encontrar un McDonald’s para «le cheeseburger».

Hamburguesas de cien mil millones

McDonald’s es una historia en sí misma. Una cadena conocida como White Castle fue la primera en servir hamburguesas baratas y de producción masiva. Desde entonces, las articulaciones de hamburguesas se han multiplicado. Hoy, McDonald’s es definitivamente el líder de la manada. Comenzando con un stand en Des Plaines, Illinois, que levantó sus ahora famosos arcos dorados el 15 de abril de 1955, McDonald’s se ha convertido en una gran corporación con más de varios miles de millones de dólares en ventas anuales.

Las ventas de McDonald’s promedian mil millones de hamburguesas cada año. Hasta la fecha, McDonald’s ha vendido más de 100 mil millones de hamburguesas. Apílelos y tendrá 100 pilas de la altura de los edificios más altos del mundo. McDonald’s Corporation se administra desde un complejo cerca de Chicago llamado «Hamburger Central». Desde 1968, a los nuevos franquiciadores se les ha enseñado el ABC de la hamburgerología en una escuela en Elk Grove Village, Illinois, conocida en la Universidad de Hamburgo.

La hamburguesa de McDonald’s no solo se ha propagado de costa a costa en los EE. UU., Sino que también se ha multiplicado a nivel mundial. A partir de 2007, había más de 31,000 restaurantes McDonald’s en todo el mundo. Y sí, hay un McDonald’s en Hamburgo.


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