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Describir la estructura y función del estómago (¿Cuál es el papel del estómago en la digestión?)

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¿Dónde se encuentra el estómago en el cuerpo humano? ¿Cuál es el papel del estómago en la digestión? Información sobre la estructura y función del estómago.

Estómago; una parte del canal alimentario, situada entre el esófago y el duodeno, o primera porción del intestino delgado. Su función es recibir alimentos sólidos y líquidos tomados por la boca y reducirlos a un líquido pulposo mezclándolos con el jugo gástrico. El producto se conoce como quimo, y cierta parte del mismo es digerida y absorbida antes de pasar por acción peristáltica al intestino delgado.

Estructura.

El estómago tiene la forma de la letra J y se encuentra principalmente en la parte superior izquierda de la cavidad abdominal. La parte más cercana al esófago se conoce como extremo cardíaco o cardias. En su extremo inferior, donde se conecta con el duodeno, se encuentra el píloro, un esfínter muy musculoso que se contrae y relaja durante el proceso de digestión gástrica. El resto del estómago, la porción central, se conoce como el cuerpo. El estómago tiene un borde superior curvo, conocido como curvatura menor, y uno inferior, también curvo, conocido como curvatura mayor. Si bien la forma del órgano varía en diferentes individuos, también cambia según la cantidad de contenido presente. Cuando está vacío, es un tubo vertical angosto en lugar del órgano reclinable convencional que generalmente se ilustra. Los estómagos varían mucho en dimensiones,

El estómago está compuesto por las mismas capas básicas de tejido que el intestino. De adentro hacia afuera, estas capas son la capa mucosa, la capa submucosa, la capa muscular y la capa serosa. La capa mucosa o mucosa se levanta en una serie de pliegues que desaparecen cuando se distiende el órgano. La capa muscular consta de tres capas de músculo liso, una externa o longitudinal, una intermedia y una interna oblicua. Esta musculatura permite potentes movimientos de batido o peristálticos durante el proceso o digestión, siendo la mayor movilidad la del píloro.

Fuente : pixabay.com

Papel en la digestión.

El estómago no es el órgano principal de la digestión, ya que en él tiene lugar sólo una fracción comparativamente pequeña del proceso digestivo, y la carga principal recae sobre el tracto intestinal. Sin embargo, sin el trabajo preparatorio de purificación de la masa alimenticia en el estómago, donde se licua por la adición de agua y grandes cantidades de jugo gástrico, el. el intestino no sería capaz de reducir el material quimoso a un estado en el que pueda ser absorbido a través de las paredes del intestino.

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Durante una parte del intervalo ordinario entre comidas el estómago está vacío, ya que su contenido, después de varias horas de acción del jugo gástrico, ha sido transferido al intestino. Durante el período de descanso, el estómago secreta una pequeña cantidad de jugo gástrico; No es la mera irritación mecánica la que inicia el flujo, como ha sido probado una y otra vez por experimentos fisiológicos. La secreción ocurre como resultado de ver, oler y probar los alimentos. Las sustancias no digeribles, así como las que no tienen sabor, cuando se tragan, no provocan la secreción de jugo gástrico. Es cierto que la llamada secreción pilórica será más eficaz y más voluminosa si el apetito es estimulado por la agradable vista y sabor de los alimentos. Ciertos tipos de alimentos provocan cambios correspondientes en la calidad del jugo gástrico secretado,

El estómago, entonces, realiza su trabajo a través de tres funciones esenciales: la secreción de jugo gástrico, una acción o movimiento de agitación o peristáltica, y la absorción a través de su membrana mucosa. La cantidad de jugo gástrico secretado es variable y depende de la cantidad de comida ingerida. Su poder digestivo depende del ácido clorhídrico (presente en dos partes por 1.000 de jugo gástrico), la pepsina, que actúa con el ácido clorhídrico sobre los constituyentes proteicos de los alimentos y pequeñas cantidades de otras enzimas.

El poder de absorción del estómago es pequeño, contrariamente a la creencia popular, y el agua se absorbe solo en cantidades mínimas, no más del 5% del total ingerido. Por otro lado, el alcohol y las soluciones alcohólicas se absorben fácilmente. La dextrosa, la lactosa, el azúcar de caña y la maltosa se absorben fácilmente. El estómago frecuentemente segrega agua en mayor cantidad de la que se ingiere. En ciertas condiciones, como vómitos prolongados, puede ocurrir deshidratación aunque se traguen muchos galones de agua. Por ello, en los casos de vómitos postoperatorios, es fundamental mantener el estómago vacío y suplir la falta de líquido mediante inyecciones intravenosas.

La función motora del órgano es compleja. El estómago no sólo mezcla y revuelve el contenido gástrico, sino que también lo expulsa en el momento adecuado a través del píloro hacia el duodeno. Durante la digestión gástrica, el extremo cardíaco del estómago es mucho menos activo que el extremo pilórico. En los rumiantes, el extremo cardíaco es probablemente diferente, incluso en función, del pilórico y es el asiento de la digestión activa del almidón. En el hombre, los almidones también se digieren y se transforman en azúcar, maltosa y dextrosa en el cardias por medio de la ptialina de la saliva.

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