¿Cuáles son las razas de ganado? Información sobre razas tropicales, razas de climas templados y especies de ganado.
Hay dos grupos de razas obvias de ganado en el mundo: el ganado jorobado o cebú (Bos indicus), grupo que se encuentra en las regiones tropicales, y las razas que descienden de un tipo salvaje extinto, los uros (Bos primigenius), y ahora se encuentran en todas las regiones templadas del mundo.
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RAZAS TROPICALES
El cebú con su cara alargada, cuernos pronunciados y joroba parece haberse desarrollado en los trópicos durante los primeros tiempos de domesticación. Las razas cebú ahora se distribuyen por África tropical y Asia. La joroba, que consiste en tejido muscular, es una característica fijada genéticamente de este ganado, y ya está bien desarrollada en el ternero al nacer. Se desconoce su función.
Las razas principales en el grupo tropical cebú incluyen Red Sinhi, Sahiwal, Dhonne, Kankrej (Guzerat), Gir, Krishna Valley y Nellore de India y Pakistán; los Ankole, Ngonda, Boran, Africander y Jiddu de África; los damascenos e iraquíes del Medio Oriente; los khurasani, kuronem y tayikos de Tayikistán; el Amarillo Chino de China; y el Indo-Brasil de América del Sur. Todas estas razas tienen características distintivas. La naturaleza y diversidad de estas características se sugieren en los siguientes ejemplos.
Boran.
Encontrado en el sur de Etiopía y partes adyacentes de Somalia y Kenia, el ganado Boran ha sido seleccionado por sus cualidades de carne, particularmente en ranchos en el norte de Kenia. Las vacas adultas pesan de 760 a 920 libras (345 a 420 kg) y los toros de 1180 a 1440 libras (535 a 650 kg). Suelen ser de color blanco o gris, pero ocasionalmente son rojos o manchados. Las vacas producen cantidades moderadas de leche.
Sahiwal.
El Sahiwal es una raza cebú lechera de India y Pakistán. El ganado de esta raza suele ser de color marrón rojizo con marcas blancas. Son de implantación baja y bien musculosos. Las vacas pesan unas 900 libras (410 kg) y los toros unas 1200 libras (545 kg). La producción de leche suele ser de unas 5000 libras (2275 kg) al año, pero algunas vacas han producido más de 10 000 libras (4540 kg) en un solo año. El contenido de grasa de mantequilla es de 4,3 a 6%. El Sahiwal se ha introducido en muchos países tropicales, incluidas las Filipinas, y se ha cruzado con la raza Jersey para producir la raza Jamaica Hope de Jamaica.
Kankrej. El Kankrej es otra raza de cebú que se encuentra en India y Pakistán. Conocida como la raza Guzerat en los Estados Unidos, se utilizó en el desarrollo de la raza Brahman. El ganado Kankrej es gris y tiene cuernos en forma de lira. Son aproximadamente del mismo tamaño que el ganado Sahiwal, pero no producen tanta leche.
Valle de Krishna.
La raza Krishna Valley es una de varias razas cebú de cuernos cortos de India y Pakistán. El ganado de esta raza es profundo y en bloques y varía en color de blanco a gris. Las vacas pesan alrededor de 700 libras (320 kg) y los toros alrededor de 1200 libras (545 kg). El ganado del valle de Krishna se ha desarrollado principalmente para fines de tiro; su producción de leche es solo la mitad de la de los Sahiwal.
Dhonne.
Una raza llamativa de ganado cebú, el ganado Dhonne tiene manchas parecidas a las de los dálmatas. Nativos de la parte norte del oeste de Pakistán, son similares en tamaño y producción de leche a la raza Krishna Valley. Ellos también son los más apreciados como animales de tiro.
Ankolé.
La raza de ganado Ankole, que se encuentra en Uganda y áreas adyacentes de África Oriental, es conocida por sus cuernos extremadamente largos. Estos cuernos se extienden desde la cabeza en ángulo recto con el cuerpo y luego se curvan hacia arriba. La distancia entre las puntas de los cuernos es a veces de hasta 52 pulgadas (1,3 metros).
RAZAS DE CLIMAS TEMPLADOS
Se considera que el bos primigenius es el ganado salvaje del que han evolucionado la mayoría de las razas domesticadas en los climas templados del mundo. Este ganado ahora extinto se conocía comúnmente como «uros». Su apariencia externa es bien conocida. Los toros eran grandes, de hasta 6,2 pies (2 metros) en el hombro y, a menudo, tenían cuernos muy largos. El toro era negro con una raya clara a lo largo de la espalda y pelo rizado claro entre los cuernos, mientras que las vacas eran en su mayoría de color rojo parduzco, ocasionalmente difusas de negro. Ya en el año 2500 aC ya existían varias razas bien caracterizadas que descendían de los uros. Uno de estos, el Bos longifrons, es considerado por algunos como la fuente actual del ganado alpino, jersey y shorthorn.
Hoy en día existen más de 250 razas de ganado reconocidas en el mundo. Los más importantes se agrupan en tres grandes clases según su uso: carne, doble propósito y lácteos.
Razas de carne.
Muchas de las razas de ganado vacuno más importantes y conocidas que se encuentran en las regiones templadas del mundo se derivan de razas que se originaron en Gran Bretaña. Estas razas se han extendido por gran parte del mundo templado y se han convertido gradualmente en muchas razas locales. En el siglo XX, también se desarrollaron varias nuevas razas de carne en los Estados Unidos.
Aberdeen-Angus.
El ganado de la raza Aberdeen-Angus se distingue de la mayoría de las otras razas por su color negro, pelaje liso y cabezas sin cuernos o sin cuernos. Tienen patas cortas, cuerpos cortos y compactos, espalda y lomos bien desarrollados y cuartos traseros anchos y profundos. Producen canales de alta calidad y son bien conocidos por el veteado o dispersión de grasa en su carne.
El ganado Aberdeen-Angus es muy apreciado por los ganaderos porque madura temprano y ofrece precios altos. Las vacas producen leche adecuada para sustentar un ternero. Debido a su pigmento negro en la piel, muestran una marcada resistencia a los problemas oculares que afectan a muchos bovinos de carne. Las vacas adultas pueden pesar hasta 1600 libras (725 kg) y los toros hasta 2000 libras (900 kg).
Originario de la parte noreste de Escocia, el ganado Aberdeen-Angus desciende de dos cepas sin cuernos conocidas como Angus doddies y Buchan humlies. El cruce y el recruzamiento de estas cepas con la selección para la producción de carne finalmente condujo a la raza Aberdeen-Angus. Fueron importados por primera vez a los Estados Unidos en 1873. Fueron cruzados con Texas Longhoms y la descendencia resultante causó una impresión tan favorable que se realizaron más importaciones. La raza se desarrolló más rápidamente en los estados del cinturón de maíz, pero recientemente ha ido creciendo en popularidad en los estados del este y en el área de distribución occidental.
El ganado Angus también es numeroso en Canadá, Argentina, Gran Bretaña, Nueva Zelanda y Australia. También se crían en Rusia y se utilizan para producir cruces en Japón.
Hereford
El ganado Hereford se conoce comúnmente como ganado «cara blanca». Sus caras blancas y el color rojo de su cuerpo se han convertido en marcas distintivas. Las calidades de carne superiores del ganado Hereford sobre la carne de los primeros Longhorns y de otro ganado indescriptible que llegaba al mercado impresionaron tanto a los compradores de ganado que la mera presencia de la cara blanca en el ganado se tomó como una indicación de mayor valor.
A los ganaderos les gustan las cualidades robustas del ganado Hereford y su adaptabilidad a las condiciones del campo. Herefords puede soportar el calor y la sequía de muchas regiones semiáridas y puede soportar el frío de la gama expuesta en el invierno. Pueden caminar largas distancias hasta el agua y se dispersarán por las áreas donde hay pasto disponible. También han demostrado su capacidad para engordar rápidamente en los corrales de engorde.
El ganado Hereford se originó en la zona de Inglaterra conocida como Herefordshire, donde las excelentes cosechas de pastos y praderas favorecieron su desarrollo. En los siglos XVI y XVII se valoraban principalmente como animales de tiro y solo se sacrificaban para obtener carne una vez finalizada su vida útil. Eran reses extremadamente grandes de color rojo sólido con cuernos extendidos.
A mediados del siglo XVIII, un grupo de criadores comenzó a desarrollar las cualidades cárnicas de este ganado. Redujeron el tamaño extremo de la raza y mejoraron su simetría, grosor y suavidad. Las vacas ahora pesan alrededor de 1500 libras (680 kg) y los toros alrededor de 1900 libras (860 kg). Los criadores también fijaron la característica de la cara blanca junto con el blanco en la parte superior del cuello, el pecho, la base, la parte inferior de las piernas y la parte inferior de la cola.
Herefords se crían en grandes cantidades en Gran Bretaña, América del Norte y del Sur, Australia y Nueva Zelanda. También se crían en cierta medida en Rusia.
A Henry Clay se le atribuye ser uno de los primeros importadores de Herefords a los Estados Unidos en 1817. Como resultado de muchas importaciones posteriores y la aceptación favorable de las cualidades de Herefords en los rangos occidentales, la raza se extendió rápidamente por todo el país. Más tarde, en el siglo XIX, algunos criadores de los Estados Unidos desarrollaron razas sin cuernos de ganado Hereford que se han vuelto cada vez más populares y se conocen como Polled Herefords.
Shorthorn.
El Shorthorn es la raza más pesada de ganado vacuno: los toros pueden alcanzar un peso de 2200 libras (1000 kg) y las vacas pueden pesar hasta 1700 libras (770 kg). Tienen una forma más rectangular que la mayoría del ganado vacuno. Su pelaje suele ser de varios tonos de rojo, pero también es común el roano, una mezcla de rojo y blanco. También pueden ser completamente blancos o pueden tener manchas rojas y blancas.
La raza de ganado Shorthorn se originó en los condados ingleses de Northumberland, Durham, York y Lincoln, pero su primer desarrollo real ocurrió en el valle del río Tees, y se conoció como ganado Teeswater. El ganado de Teeswater era grande y tenía lomos anchos y cuartos delanteros profundos y anchos. Producían cantidades generosas de leche y engordaban rápidamente cuando se alimentaban generosamente. Se introdujeron en el norte de Escocia en el siglo XIX y los criadores de esa zona los desarrollaron intensamente. Se introdujeron gradualmente en muchos otros países y se crían extensamente en América del Norte y del Sur, Nueva Zelanda y Australia. También se encuentran en ciertas áreas de Francia y Rusia.
La primera importación de Shorthorns de Inglaterra a los Estados Unidos se realizó en 1783, pero las importaciones más influyentes se realizaron entre 1817 y 1850. La mayoría de este ganado se importó a Kentucky y Ohio. El ganado se engordaba con pasto y maíz y luego se conducía por tierra a los mercados de Filadelfia y Baltimore. Alrededor de 1850, aumentó la popularidad de ciertas líneas de sangre de Shorthorns, y se hicieron y se perdieron modestas fortunas en el auge de los precios y su posterior colapso a medida que desaparecía la popularidad.
Scotch Shorthorns se importó por primera vez a los Estados Unidos en 1857. Este ganado se hizo más popular que otras líneas de sangre, y Scotch Shorthorns pronto se distribuyó ampliamente en los estados centrales. También se utilizaron hasta cierto punto en las cordilleras occidentales.
Se considera que el ganado Shorthorn tiene disposiciones suaves que lo hacen fácil de manejar. Son bien conocidos por su capacidad de ordeño en comparación con otras razas de carne. Están particularmente adaptados a las zonas de cultivo donde hay abundancia de alimento. Los Shorthorn se cruzan bien con otras razas para la producción de ganado comercial, y algunos ganaderos de las cordilleras occidentales de los Estados Unidos han utilizado toros Shorthorn para mejorar el tamaño y el peso de la cosecha de terneros. Los toros Shorthorn también se han utilizado en las zonas cálidas y húmedas de los Estados Unidos para mejorar la productividad del ganado nativo y del ganado Brahman. Sin embargo, su principal concentración en los Estados Unidos se encuentra en los estados del cinturón de maíz.
Galloway.
Una de las razas de ganado vacuno más antiguas desarrolladas en Gran Bretaña, el Galloway proviene de la provincia de Galloway en Escocia. La raza se introdujo en Canadá en 1853 y luego se llevó a los Estados Unidos.
De color negro y sin cuernos, los Galloway se parecen al ganado Aberdeen-Angus en apariencia general, excepto que el pelaje del Galloway suele ser muy rizado. La raza fue desarrollada por su capacidad de producir en condiciones rigurosas de rango. Tienen pieles pesadas para soportar climas fríos, y los terneros sobreviven al clima adverso en el momento del parto mejor que los de la mayoría de las otras razas. Sin embargo, su popularidad entre los rancheros ha sido limitada.
Highland escocesa.
La raza Scotch Highland se desarrolló en las montañas del oeste de Escocia, donde muchos de los picos superan los 4000 pies (1220 metros) de altura. El ganado tiene cuernos extendidos y abrigos largos y peludos de pelo castaño.
Los colores negro, rojo y atigrado tampoco son infrecuentes. El ganado Scotch Highland se destaca en su tierra natal por su capacidad para soportar temperaturas frías sin alojamiento y para sobrevivir con escasos suministros de alimentos; las vacas son buenas madres. Ha habido varias importaciones a los Estados Unidos, pero esta raza ha sido popular entre unos pocos criadores entusiastas.
Sussex
Desarrollado en los condados de Sussex y Kent en el sur de Inglaterra, el ganado Sussex se utilizó originalmente para fines de tiro. Como ganado vacuno, se destacan por su rápido crecimiento. Son de color miel y de color rojo oscuro. Fuera de Inglaterra, se han criado con mayor frecuencia en Sudáfrica, el suroeste de África y Rhodesia. Sólo unos pocos han sido introducidos en los Estados Unidos.
Charolais
El Charolais es una de las razas más importantes de ganado francés. El ganado Charolais tiene una reputación de crecimiento extremadamente rápido y de producir grandes cantidades de carne magra. Se encuentran entre los más grandes de ganado vacuno. Su color es un crema claro o blanco. El ganado Charolais se ha introducido en los Estados Unidos y su popularidad está aumentando.
Brahmán
El ganado Brahman se desarrolló en los Estados Unidos como resultado del cruzamiento de cuatro razas de ganado de la India: Guzerat, Nellore, Gir y Krishna Valley. El ganado indio se introdujo por primera vez en Carolina del Sur en 1849. Las introducciones posteriores se realizaron en Georgia, Luisiana y Texas.
Este ganado fue introducido con el propósito específico de cruzarlo con otras razas que no estaban bien adaptadas a las condiciones subtropicales de la región de la Costa del Golfo. Los brahmanes pueden soportar el clima cálido y húmedo, son resistentes a los insectos y no tienen problemas oculares. Durante un tiempo se criaron principalmente en la región de la Costa del Golfo; sin embargo, desde 1942 se han extendido a 46 de los 50 estados. Recientemente, en 1946, un grupo de ganado de ascendencia india fue traído a Texas desde Brasil. No se ha hecho ningún esfuerzo especial para mantener separadas las diversas cepas, y se han mezclado en una sola raza, el Brahman. Ahora se utilizan con éxito en algunas de las altitudes altas del oeste, incluidas las áreas de California, Nevada y Montana.
El ganado Brahman es fácil de distinguir de todas las demás razas. Al igual que otros bovinos cebú, tienen una joroba distintiva sobre los hombros y un exceso de piel suelta debajo de la garganta, en la papada y en la región del ombligo y la vaina. Las orejas son largas y caídas. El color predominante es el gris, pero no son infrecuentes el rojo, el rojo con manchas blancas, el gris con manchas blancas e incluso el negro, el marrón o el blanco.
Santa Gertrudis
La raza de carne más conocida desarrollada en los Estados Unidos es la Santa Gertrudis. Su nombre se deriva de la división Santa Gertrudis del King Ranch en Texas, donde se desarrolló la raza. El ganado base de la raza eran cruces Shorthorn-Brahman. Después de casi 30 años de selección, consanguinidad y consanguinidad, la Santa Gertrudis se convirtió en la primera raza distintivamente estadounidense en ser generalmente reconocida.
El ganado de Santa Gertrudis es grande. Las vacas maduras con frecuencia alcanzan las 1600 libras (725 kg) y los toros maduros a menudo pesan 2000 libras (900 kg). Son de un color rojo cereza intenso. Desarrollados a propósito para adaptarse a climas subtropicales y condiciones de ganadería semiáridas, obtienen grandes ganancias en el pasto y pueden ganarse la vida en áreas de escaso forraje. Se han exportado a varios países de América del Sur y Central ya África.
Maestros de carne. Los Beefmasters se desarrollaron en los ranchos Lasater de Texas y Colorado. El ganado base fueron cruces de Brahman, Hereford y Shorthorn. Al seleccionar el ganado reproductor, los Lasater enfatizaron el peso, la conformación, la frugalidad, la producción de leche, la disposición y la fertilidad. No prestaron atención al color, pero la mayoría de los Beefmasters son de color pardo, marrón, marrón rojizo o rojo con algo de blanco.
Brangus
Otra raza de carne desarrollada en los Estados Unidos es la Brangus. Brangus son tres octavos Brahman y cinco octavos Angus. Son negros y sin cuernos. Fueron desarrollados para obtener la rusticidad del Brahman para las condiciones del sur y para las cualidades de carne del Angus.
Charbray
La raza Charbray todavía se encuentra en la etapa de formación. El ganado base se produjo cruzando ganado Charolaise con ganado Brahman. El ganado Charbray resultante tiene cuernos, pero la joroba característica de Brahman es casi inexistente. Son de color blanco cremoso. Las vacas pesan de 1700 a 2200 libras (770 a 1000 kg) y los toros de 2500 a 3200 libras (1125 a 1450 kg). La raza se está desarrollando para la robustez y la musculatura pesada.
Ganado de doble propósito.
Muchas de las razas de ganado que se encuentran en Rusia, Europa y América del Sur tienen dos propósitos: la producción de carne de res de buena calidad y la producción de cantidades comparativamente grandes de leche.
Simmental.
La raza Simmental es probablemente la más importante de las razas de doble propósito. De hecho, es una raza de triple propósito ya que se utiliza tanto para tiro como para carne y leche. El ganado Simmental se originó en Suiza y es muy numeroso en toda Europa Central y Rusia. Son la raza de ganado predominante en Austria, Checoslovaquia, las tierras altas de Alemania, Suiza y Yugoslavia. También se han importado a Brasil y a América del Norte. Por lo general, se mantienen en los pastos de alta montaña durante el verano y se mantienen en los pueblos en el invierno.
El ganado Simmental varía en color desde naranja claro o color pajizo hasta rojo manchado y rojo sólido. La cabeza suele ser blanca con marcas de colores en la frente. Las vacas pesan alrededor de 1600 libras (725 kg) y los toros de 2100 a 2500 libras (950-1135 kg). La producción promedio de leche de las vacas es de aproximadamente 8900 libras (4050 kg) y el contenido de grasa de mantequilla es del 4%. Los machos son conocidos por sus buenas cualidades de carne y por su rápida tasa de crecimiento.
Encuesta Roja.
Las vacas Red Poll son capaces de producir cantidades comparativamente grandes de leche, y los terneros se convierten en animales de carne deseables. La raza se originó a partir del cruce y la fusión de las poblaciones nativas de los condados de Norfolk y Suffolk en Inglaterra. Fueron importados por primera vez a los Estados Unidos en 1873. Aproximadamente 300 cabezas fueron importadas en 1900, y algunas se han importado en fechas tan recientes como 1950.
Red Polls son de color rojo y sin cuernos, como su nombre lo indica. Son de tamaño mediano y de disposición intermedia entre el ganado vacuno más tranquilo y el ganado lechero más activo. Las vacas Red Poll individuales han logrado una producción de leche y grasa de mantequilla muy aceptable, pero no igualan a las mejores vacas de las razas lecheras en producción. Han demostrado ser adaptables a las condiciones agrícolas en las que los granjeros desean usar ganado tanto para leche como para carne. Los Red Polls son más numerosos en el Medio Oeste, pero también se encuentran en el Este y en las áreas irrigadas del Oeste y en el Sur. Además de su tierra natal y los Estados Unidos, los Red Polls también se encuentran en Canadá, Argentina, Brasil, Australia, Nueva Zelanda, Suecia y Noruega.
Devon.
La raza Devon deriva su nombre del condado de Inglaterra donde se desarrolló. Las primeras importaciones a América del Norte fueron realizadas por un agente de la colonia de Plymouth en 1623. Las importaciones posteriores se realizaron alrededor de 1800 en Nueva Inglaterra y Maryland. En la actualidad, el mayor número de Devons en los Estados Unidos se encuentran en el Sur, particularmente en los estados del Golfo. Los Devon también se encuentran en América del Sur y en Australia.
Los Devon son más pequeños que otras razas británicas. Son de color rojo y generalmente con cuernos. Parecen prosperar en regiones húmedas. Las vacas Devon se consideran buenas productoras de leche, y algunos propietarios afirman que esta raza puede producir carne joven y tierna a partir de pasto y que no necesita alimentación en el corral de engorde.
Shorthorn de ordeño.
El Milking Shorthorn es una variedad de la raza Shorthorn que se desarrolló a partir de los Shorthorn que permanecieron en Inglaterra en contraste con los Shorthorn de carne que se desarrollaron en Escocia. Debido a que muchos de los Shorthorn importados a los Estados Unidos eran de Inglaterra y del tipo de doble propósito o de ordeño, la base para Milking Shorthorns en los Estados Unidos se estableció al mismo tiempo que la base para la carne de res Shorthorns. Su color es el mismo que el que se encuentra en los Shorthorns de res.
Razas Lecheras.
Varias razas de ganado se crían principalmente por sus productos lácteos, aunque algunas también pueden proporcionar buena carne de res y ternera.
Holstein-Friesian.
Este ganado se originó en la parte norte de los Países Bajos. La raza se llama comúnmente Holstein en América del Norte y Friesian en otras partes del mundo.
El ganado de la raza Holstein-Friesian se encuentra en todas las regiones templadas del mundo. Se encuentran grandes cantidades en Canadá, Europa, Gran Bretaña, Rusia, Nueva Zelanda, Australia y Japón. También son el ganado más productivo de Israel, donde la lechería está muy desarrollada. Con el cuidado y el manejo adecuados, las Holstein también producen bien en los climas secos y áridos del norte de África y en las altitudes más altas de los trópicos, particularmente en América Central y del Sur. India y Pakistán también están estudiando métodos de manejo que permitirían la expansión de la raza Holstein en esos países.
Los primeros colonos holandeses trajeron Holsteins a América, pero las principales importaciones se realizaron en la segunda mitad del siglo XIX. No se han importado Holstein a los Estados Unidos desde Europa desde 1905.
La raza de ganado lechero más numerosa en los Estados Unidos, los Holstein se reconocen fácilmente por sus marcas en blanco y negro y su gran tamaño. Las vacas maduras a menudo pesan 1500 libras (680 kg) y, a veces, hasta 2000 libras (900 kg). Los toros suelen pesar de 2000 a 2400 libras (900 a 1100 kg). Hay algunos Holstein sin cuernos naturales (sin cuernos), pero la mayoría de ellos tienen cuernos que los lecheros extraen cuando los terneros aún son muy jóvenes.
Las Holstein son famosas por su producción de grandes cantidades de leche. La producción promedio de vacas completamente desarrolladas es de aproximadamente 14 000 libras (6350 kg) de leche al año, o 6800 cuartos de galón (6430 litros), con un contenido promedio de grasa de mantequilla de 3,7%. El porcentaje de grasa butírica y proteína de su leche suele ser más bajo que el de las otras razas lecheras. Sin embargo, debido a la gran cantidad de leche que producen, su producción promedio de grasa de mantequilla es de 520 libras (235 kg) al año.
Aunque los Holstein se han desarrollado en los Estados Unidos casi en su totalidad para la producción de lácteos, también proporcionan una gran cantidad de carne. Los terneros a menudo se sacrifican para obtener ternera, y las vacas, después de que ya no son productivas como animales lecheros, tienen un alto valor de rescate para la carne. En los últimos años, la popularidad de los novillos Holstein en los corrales de engorde de ganado vacuno ha ido en constante aumento. Durante muchos años, han proporcionado la principal fuente de carne de vacuno en los Países Bajos, Alemania Occidental y Gran Bretaña.
Jersey.
El ganado Jersey se originó en la isla de Jersey, que se encuentra en el Canal de la Mancha frente a la costa de Francia. Probablemente se introdujeron en Jersey desde Francia en algún momento antes del año 1100 dC A mediados del siglo XX, se crían ampliamente en las zonas templadas, particularmente en Gran Bretaña, Europa, Asia, Nueva Zelanda y Australia. También se han introducido en cantidades bastante grandes en países tropicales, incluida la India y los países de América Central y del Sur.
Los primeros jerseys se introdujeron en América después de haber sido utilizados para la leche en los veleros que llegaban a este país. Sin embargo, al igual que con los Holstein, las importaciones que formaron la base principal de la raza en los Estados Unidos se realizaron durante la última parte del siglo XIX. Sin embargo, a diferencia de las Holstein, algunas importaciones se han hecho continuamente desde ese momento. El ganado Jersey se extendió rápidamente por las áreas lecheras del país.
El ganado Jersey es famoso por la riqueza de su leche. El contenido de grasa de mantequilla de la leche Jersey tiene un promedio de 5,2%. En los últimos años, también se ha puesto un énfasis considerable en aumentar las libras de leche que producen. Su producción de leche promedio actual es de 8600 libras (3900 kg) o 4200 cuartos de galón (4000 litros) al año.
Las vacas Jersey maduras pesan alrededor de 1000 libras (454 kg); los toros pesan 1500 libras (680 kg). Su color varía de gris claro a marrón oscuro o leonado. A menudo tienen marcas negras extensas y, en ocasiones, pueden estar marcadas con manchas blancas. Maduran rápidamente y pueden incorporarse al rebaño de ordeño a edades más tempranas que la mayoría del resto del ganado lechero.
Guernsey.
El ganado de Guernsey se originó en la isla de Guernsey, que se encuentra a unas 22 millas (35 km) al norte de Jersey y a unas 30 millas (48 km) de Francia. Se informa que una colonia de monjes introdujo el ganado de Bretaña y Normandía en el norte de Francia en la isla. Aunque el ganado de Guernsey se trajo a los Estados Unidos en veleros en años anteriores, las primeras importaciones notables ocurrieron en 1830 y 1831 cuando se trajeron dos novillas y un toro. Los descendientes del toro y de una de las novillas están en los rebaños de Guernsey. Este Dia. Otras importaciones que formaron la base de la raza en los Estados Unidos se realizaron hasta 1914. Se han introducido algunos animales desde entonces, pero muy pocos se han importado desde 1930. Numerosos Guernseys se encuentran en Gran Bretaña, y algunos también se encuentran en América del Sur y Australia.
Guernsey se ubica entre Holstein y Jersey en tamaño, producción de leche y riqueza de leche. Las vacas pesan en promedio alrededor de 500 kg (1,100 libras). Los toros pesan un promedio de 1700 libras (770 kg). La producción anual promedio de leche es de aproximadamente 9400 libras (4270 kg) o 4600 cuartos (4350 litros). El porcentaje de grasa de mantequilla es de 4,8.
La leche de Guernsey es bien conocida por su color amarillo. Este color está asociado con la aparición de pigmento amarillo en la piel de estos bovinos. Su pelaje es, sin embargo, de color beige y blanco.
Ayrshire
Ayrshires se originó en el condado de Ayr, Escocia. Fueron reconocidos por primera vez como una raza lechera en 1814, pero antes de esa fecha a menudo se les conocía como ganado «Cunningham» o «Dun-lop». Fueron mejorados al cruzarlos con otras razas, una de las cuales fue el Teeswater, el precursor del Shorthorn.
Antes de 1840, solo se importaban a los Estados Unidos alrededor de 17 cabezas de Ayrshire. Durante el siguiente período de 20 años, se importaron alrededor de 200 más. Los primeros criadores de Ayrshire estaban ubicados en Nueva Inglaterra, pero la raza finalmente se estableció en todo el país.
Los Ayrshire también son numerosos en Gran Bretaña, Suecia, Finlandia, Noruega, Canadá, Nueva Zelanda, Australia y varios países de América del Sur.
Las vacas maduras de Ayrshire producen un promedio de 10,800 libras (4,900 kg) o 5,200 cuartos (4,900 litros) de leche al año. El contenido de grasa butírica de la leche es del 4,1%.
Los Ayrshires son de color rojo, caoba o marrón con numerosas áreas bien definidas de color blanco. Son de tamaño mediano. Las vacas tienen un peso promedio de 525 kg (1,150 libras) y los toros de 820 kg (1,800 libras). Son bien conocidos por sus elegantes cuernos erguidos, y los primeros criadores prestaron mucha atención a moldear y formar los cuernos con fines de exhibición. Más recientemente, sin embargo, la presencia de cuernos se ha considerado una desventaja en las granjas lecheras debido al peligro de que las vacas se lastimen entre sí. Por lo tanto, al igual que con las otras razas lecheras, la mayoría de los cuernos ahora se eliminan a una edad temprana. Desde finales de la década de 1940, se ha promovido la cría de ganado Ayrshire naturalmente sin cuernos.
Pardo Suizo
Suiza es el hogar nativo de la raza Brown Swiss de ganado lechero. La mayoría de las primeras mejoras de esta raza tuvieron lugar en el cantón de Schwyz en el siglo XIX. Se desconocen los orígenes anteriores de la raza, pero hay razones para creer que se utilizó la raza Pinzgau de Alemania en su desarrollo. La raza Brown Swiss se extendió a la mayoría de los países de Europa Central y Rusia. También se cría en altitudes más altas de América del Sur, India y Pakistán.
El primer ganado Pardo Suizo se trajo a los Estados Unidos en 1869. Sin embargo, las importaciones se detuvieron en 1906 debido a los brotes de fiebre aftosa en Europa continental. De solo 155 cabezas que se sabe que fueron importadas, la raza ha crecido y se ha extendido rápidamente por todo el país.
Brown Swiss produce un promedio anual de 12,000 libras (5,500 kg) o 5,800 cuartos (5,500 litros) de leche. El contenido de grasa de mantequilla de su leche es de aproximadamente 4,1%. Son similares a los Holstein en su utilidad para la producción de ternera y carne de res. En sus primeros años en Suiza y también en los Estados Unidos, a menudo se usaban como tiro en la granja. En Estados Unidos, sin embargo, se han desarrollado enteramente para fines lácteos durante más de cincuenta años.
Los Brown Swiss son grandes y resistentes. Las vacas tendrán un peso promedio de 635 kg (1400 libras) y los toros de 860 kg (1900 libras). Su color varía de marrón claro con un matiz plateado a marrón extremadamente oscuro. Por lo general, tienen un color claramente más claro en partes de la cabeza y en una franja en la espalda.
Danés rojo
El ganado rojo danés se ha mejorado intensamente para fines lácteos en Dinamarca. Algunos también se encuentran en el norte de Europa y en Rusia. Fueron importados por primera vez a los Estados Unidos en 1935.
Los toros importados se aparearon con otras razas en los Estados Unidos, y la descendencia también se cruzó con toros daneses rojos. Este procedimiento de “retrocruzamiento” continuó hasta que casi todos los rebaños se convirtieron casi en su totalidad en Red Danish. La mayor parte del ganado se ha criado en Michigan, aunque hay algunos rebaños en Indiana, Alaska y varios otros estados.
La producción promedio anual de vacas Red Danish en los Estados Unidos es de 11,500 libras (5,225 kg) de leche, o 5,600 cuartos (5,300 litros). El contenido de grasa de mantequilla de la leche es del 4,0%. Como su nombre lo indica, el ganado danés rojo es rojo. Las vacas pesan alrededor de 1300 libras (590 kg) y los toros alrededor de 1800 libras (820 kg). Se han utilizado ampliamente en la investigación de cruzamiento de ganado lechero. Sin embargo, debido a la presencia de la fiebre aftosa en Dinamarca, sólo se han importado cuatro toros desde 1935. Esta fuente limitada de ganado de cría desalentó a los criadores de los Estados Unidos, y el número de este ganado está disminuyendo rápidamente.
Sueco rojo y blanco.
La raza sueca roja y blanca se ha desarrollado desde 1920 a partir de cruces de la raza sueca con manchas rojas y la raza Ayrshire. Muy numerosa en Suecia, esta raza ha sido seleccionada para la producción de leche y se compara en producción con las Ayrshires de los Estados Unidos. También tiene muy buenas cualidades de carne.
Kholmogor.
El ganado Kholmogor se considera una de las mejores razas lecheras de Rusia. Su mejora comenzó antes del siglo XVIII, y se han levantado en todo el país. También se han exportado a Polonia, Finlandia y los países bálticos.
El ganado de la raza Kholmogor suele tener manchas blancas y negras, negro sólido o rojo con manchas blancas. Son los más grandes de todas las razas rusas. Las vacas pesan de 1100 a 1200 libras (500 a 550 kg) y los toros de 1600 a 2000 libras (725 a 900 kg). Su producción de leche es comparable a la de las Holstein que se encuentran en Rusia.
