¿A qué temperatura hierve la leche? ¿Cuál es la temperatura de ebullición de la leche? Información sobre las propiedades de la leche.
¿Cuál es el punto de ebullición de la leche?
Puede que necesite saber el punto de ebullición de la leche para cocinar o simplemente puede ser curioso. He aquí un vistazo a cuál es el punto de ebullición de la leche y los factores que la afectan.
Ciencia de la leche hirviendo
El punto de ebullición de la leche está cerca del punto de ebullición del agua, que es de 100 ° C o 212 ° F a nivel del mar, pero la leche contiene moléculas adicionales, por lo que su punto de ebullición es ligeramente superior. ¡Exactamente cuánto más depende de la composición química exacta de la leche, así que no hay un punto de ebullición estándar de la leche que pueda consultar! Sin embargo, es solo una fracción de grado, por lo que el punto de ebullición es muy cercano al del agua. Al igual que con el agua, el punto de ebullición de la leche se ve afectado por la presión atmosférica, por lo que el punto de ebullición es más alto al nivel del mar y más abajo en una montaña.
¿Por qué es el punto de ebullición más alto?
El punto de ebullición de la leche es más alto que el punto de ebullición del agua debido a un fenómeno llamado elevación del punto de ebullición. Cuando un producto químico no volátil se disuelve en un líquido, el aumento del número de partículas en el líquido hace que hierva a una temperatura más alta. Puede pensar en la leche como agua que contiene sales, azúcares, grasas y otras moléculas. Así como el agua salada hierve a una temperatura ligeramente más alta que el agua pura, la leche también hierve a una temperatura ligeramente más alta. Sin embargo, no es una gran diferencia de temperatura, así que espere que la leche hierva tan rápido como el agua.
No puedes hervir la leche en una cacerola con agua caliente
A veces, las recetas requieren leche escaldada, que es leche que está casi hirviendo, pero no del todo. Una forma fácil de escaldar la leche es colocar un recipiente con leche en una olla con agua y hervir el agua. La temperatura del agua no excederá su punto de ebullición porque el agua forma vapor. El punto de ebullición de la leche siempre es ligeramente más alto que el del agua a la misma presión, por lo que la leche no hervirá.
¿Qué es exactamente la ebullición?
Hervir es la transición de un estado líquido a vapor o gas. Ocurre a una temperatura llamada punto de ebullición, que es donde la presión de vapor del líquido es la misma que la presión externa que lo rodea. Las burbujas son el vapor. En el caso de hervir agua o leche, las burbujas consisten en vapor de agua. Las burbujas se expanden a medida que aumentan, debido a la disminución de la presión, y eventualmente se liberan a la superficie como vapor.
