¿Añadir sal baja el punto de ebullición del agua?

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¿Añadir sal baja el punto de ebullición del agua?

¿Añadir sal baja el punto de ebullición del agua? Puede que hayas escuchado esto y te hayas preguntado si era verdad. Aquí hay una mirada a la ciencia detrás de la sal y el agua hirviendo.


Punto Ebullicion

Efecto de la sal en agua hirviendo

Agregar sal no baja el punto de ebullición del agua. En realidad, lo contrario es cierto. Agregar sal al agua da como resultado un fenómeno llamado elevación del punto de ebullición. El punto de ebullición del agua aumenta ligeramente, pero no lo suficiente como para notar la diferencia de temperatura. El punto de ebullición habitual del agua es 100 C o 212 F a 1 atmósfera de presión (a nivel del mar). Tendría que agregar 58 gramos de sal solo para aumentar el punto de ebullición de un litro de agua en medio grado centígrado. Básicamente, la cantidad de sal que la gente agrega al agua para cocinar no afecta en absoluto al punto de ebullición.

¿Por qué la sal afecta el punto de ebullición? La sal es cloruro de sodio, que es un compuesto iónico que se descompone en sus iones componentes en el agua. Los iones que flotan en el agua alteran la forma en que las moléculas interactúan entre sí. El efecto no se limita a la sal. Agregar cualquier otro compuesto al agua (o cualquier líquido) aumenta su punto de ebullición.

Consejo de seguridad de sal en el agua

Si agrega sal al agua, asegúrese de agregarla antes de hervir el agua. Agregar sal al agua que ya está hirviendo puede hacer que el agua salpique y hierva con más fuerza durante unos segundos.



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