Descubre todo lo que necesitas saber sobre el ácido málico, desde sus propiedades químicas hasta sus diversos usos en la industria alimentaria y farmacéutica. Aprende cómo se produce y cuáles son sus beneficios y riesgos para la salud.
¿Qué es el ácido málico?
¿Qué tan ácida es tu cuerpo? El cuerpo humano produce ácido málico cuando comes carbohidratos, y se convierten en energía. Algunas frutas y verduras contienen ácido málico. El ácido málico es útil para aliviar algunas afecciones médicas, es un suplemento dietético y se encuentra a menudo en productos para el cuidado de la piel. Este producto químico también es útil en la industria alimentaria.
¿En qué se encuentra el ácido málico?
Lo más probable es que consumas ácido málico natural en los alimentos diarios que comes. Está disponible en muchas frutas como manzanas, moras, plátanos, cerezas, peras, uvas y sandía. El ácido málico también se encuentra en varios vegetales, como el brócoli, las zanahorias, los guisantes, las papas, los tomates y el ruibarbo.
¿De qué está hecho el ácido málico?
Cuando el ácido málico se fabrica en forma de suplemento, se deriva de las manzanas, ya que tienen la mayor fuente natural en ellas. La cantidad de ácido málico en una manzana comprende un sorprendente 94 a 98 por ciento del total de ácidos en la fruta.
¿Para qué se utiliza el ácido málico en los alimentos?
El ácido málico es la acidez que se agrega a los dulces extremadamente ácidos y se puede usar en combinación con el ácido cítrico en dulces ácidos. En las bebidas carbonatadas que están endulzadas artificialmente, la adición de ácido málico permite un menor uso de los aditivos de sabor. También se usa ampliamente en bebidas no carbonatadas de todo tipo, sidras y vinos, productos lácteos acidificados, tales como bebidas lácteas con sabor a frutas, bebidas a base de suero de leche y leche de soja.
Si consume dulces, caramelos duros o blandos, goma de mascar, conservas de frutas y productos de panadería, lo más probable es que esté comiendo ácido málico en el proceso.
¿Qué son los efectos secundarios del ácido málico?
Este químico puede ayudar cuando se toma como un suplemento para el cansancio y la fibromialgia, aunque no hay suficiente evidencia disponible. También puede aumentar los niveles de energía y la cantidad de tiempo que pasa en el gimnasio mientras ayuda a acelerar el tiempo de recuperación muscular. En los productos cosméticos, el ácido málico se utiliza para ajustar la acidez.
El ácido málico es probablemente seguro cuando se toma por vía oral en sus alimentos. Sin embargo, no hay evidencia médica sólida que diga que es seguro como suplemento.
¿El ácido málico es malo para usted?
Se han realizado muy pocos estudios sobre el ácido málico suplementario, pero hay algunas pruebas que apuntan a que es beneficioso. Un estudio encontró que puede disuadir el desarrollo de cálculos renales y que los atletas vieron un aumento significativo en su rendimiento físico. Se ha utilizado en un aerosol para la boca seca y cuando se toma con magnesio ayuda a aliviar el dolor y las áreas sensibles en pacientes con fibromialgia.
La mejor idea es consultar siempre a su médico antes de usar cualquier suplemento nutricional, ya que los profesionales tienen la mayor información sobre estos artículos.
