La principal diferencia entre la sal regular y la sal kosher es la estructura de las escamas. La sal kosher tendrá una textura y un sabor diferente, pero si permite que la sal se disuelva en la comida, realmente no hay ninguna diferencia en comparación con la sal de mesa normal.
Sal de mesa y Sal Kosher
Diversas especias y potenciadores de alimentos han sido parte de la historia humana. Durante la década de 1600, no era el oro y la joyería lo que importaba para los reinos españoles en aquellos tiempos, sino especias que se importaban de países asiáticos como Malaca y Filipinas en aquellos tiempos. Las especias se consideran artículos de lujo ya que estos no eran abundantes en dichos países. Ahora, no son las especias que están en demanda.
La sal es uno de estos. ¿Pero se sorprenderá si hay otro tipo de sal aparte de la sal de mesa, que es la sal kosher? Veamos las diferencias.
Dependiendo del propósito del chef para cocinar, la sal de mesa y la sal kosher pueden diferir en texturas. La sal kosher, dado que recién vino del mar, tiene gránulos más grandes. También tiene granos irregulares que uno aparentemente puede morder cuando se rocía en la comida. Este sabor crujiente puede agregarse a la delicadeza del plato durante la aspersión. La sal de mesa, por otro lado, tiene granos más finos. Los granos también son muy diminutos y de forma regular. Estos son ligeramente tan finos como la arena. Los chefs y los cocineros prefieren la sal kosher con más frecuencia que la sal de mesa, ya que la primera es más fácil de pellizcar que la sal de mesa, por lo que es más fácil rociar los platos de comida.
Estas dos sales no tienen diferencias ya que ambas contienen 98% de cloruro de sodio. Sin embargo, ambos difieren en el proceso de producción.
La sal de mesa, para comenzar, se extrae y cosecha bajo el suelo de los depósitos de sal. Esta sal que se extrae se mezcla con silicato de calcio. Este es un agente antiaglomerante que evita la aglutinación de la sal. La sal de mesa generalmente tiene un sabor fuerte y gránulos más finos. Dado que tiene gránulos más finos, por lo tanto, contiene más sal en una cucharada de ella frente a una sal kosher en una cucharada.
La sal kosher, o sal marina, se cosecha del mar. Los hombres dejan que el agua de mar fluya hacia una gran área terrestre artificial con barreras en las que el agua de mar se bloquea y se evapora. Se dice que la sal kosher es más cara que la sal de mesa. No se aconseja cocinar o disolver la sal kosher porque perderá su sabor único. La sal puede hacer o romper el sabor de un plato. Solo asegúrese de no agregar demasiado para prevenir la hipertensión y los problemas renales.
Resumen:
- La sal kosher tiene granos más grandes y gránulos irregulares, mientras que la sal de mesa tiene granos y gránulos más finos y regulares, respectivamente.
- La sal kosher es fácil de pellizcar y extender de acuerdo con los cocineros y los chefs en comparación con la sal de mesa.
- La sal de Kosher es más costosa que la sal de mesa.
- La sal kosher está hecha de agua de mar evaporada, mientras que la sal de mesa se extrae del suelo.
